أكثر الأبقار إنتاجاً للحليب في العالم هي أبقار المناطق الباردة في أوروبا. و متوسط إنتاج البقرة سنوياً 2500 لتراً في السنة و تصل الى 6000 لتراً سنوياً بالأبقار التي تعيش بالمناطق الباردة. و تعد كل من الدنمارك ونيوزيلندا وفرنسا وإيطاليا وسويسرا من أشهر الدول إنتاجاً للحليب و منتجاتة.
و يوجد حول العالم اكثر من 200 مليون بقرة تنتج ما يقدر 500 بليون لتراً من الحليب سنوياً. و البقرة الحلوب المنتجة لكمية حليب مرتفعة فوق 40 لتر يومياً تحتاج 12كجم من العلف العالي البروتين المقدر بـ18%.
أفضل و أكثر الأبقار إنتاجاً للحليب :
1- أبقار الفيرزيان
هي أبقار هولندية من منطقة الفيريزيان و تتميز لونها الأبيض المتبثع باللون الأسود أو العكس. وتعتبر أبقار الفيرزيان من أكثر الابقار إنتشاراً في العالم لأسبابا متعددة منها إنتاجيتها العالية من الحليب و المستمر طوال الموسم و تأقلمها السريع مع البيئة المحيطة.
يصل وزن الإناث لـ550-700 كجم و الذكور الى 850-900 كجم و وزن المولود 35-40 كجم. و تصل كمية الحليب المنتج سنوياً الى أكثرمن 6000 لتراً و نسبة دهن 3.6%.
2- أبقار البراون سويس
و هي أبقار سويسرية تعيش في شمال البلاد كات بالأصل ثنائية الغرض (حليب – لحم) و تم تحسينها لتصبح متخصصة في إنتاج الحليب. لها العديد من الألوان تتدرج من البني الفاتح الى الداكن و الرمادي و قد يتواجد بقع بيضاء على منطقة البطن. و يميز هذه السلالة عن غيرها أنها مبكرة النضج و البلوغ.
يصل وزن الإناث 650-700 كجم و الذكور 850-900 كجم و وزن المواليد العجول 40 كجم. وتعطي هذه السلالة من البراون سويس المتخصصة للحليب أكثر من 6000 لتراً من الحيب سنوياً.
3- أبقار الغيرنزي
هي عبارة عن أبقار بريطانية الأصل منخدرة من سلالات فرنسية. تتميز ألوانها بالبني الفاتح المحمر و قد تتواجد عليها بعض البقع بيضاء. و افضل ما يميزها حليبها الذهبي الذي هو غني بالبيتاكاروتين المصدر الطبيعي لفيتامين (أ) الذي يعتقد أنة يحمي من السرطان.
يصل وزن الإناث 500 كجم و الذكور 700-750 كجم والعجول عند الولادة تصل أوزانها الى 30 كجم. و إنتاج أبقار الغيرنزي يصل الى 5000-6000 لتراً سنوياً و نسبة الدهن في الحليب 4.5%.
4- أبقار الجيرسي
هي أبقار بريطانية من منطقة جزيرة جيرسي و هي عبارة عن هجين بين البقر المحلي و الفرنسي المستورد منذ القدم. تتعدد ألوانها من الأصفر الفاتح القريب من الأبيض الى الأصفر الداكن و قد يكون اللون الرمادي و الترابي و قد تتواجد بعض البقع البيضاء أو السوداء على الجسم.و يعاب عليها تقلب المزاج و عدم تأقلمها بسهولة بتغير البيئات المختلفة. لذلك نلاحظها تنتشر بكثرة في أوروبا عن غيرها من الدول.
يصل وزن الأناث 400-450 كجم و الذكور 600-700 كجم و العجول عند الولادة 25-30 كجم. و تنتج أبقار الجيرسي 4000-4500 لتراً سنوياً و نسبة الدهن 6%.
5- – أبقار الآيرشاير
سلالة اسكتلندية نشأت في منطقة آيرشاير. لون الأبقار أبيض او أبيض مصفر عليها بقع ذات لون بني محمر أو أسود. و البقرة مقاومة للظروف الجوية و تقلبات المناخ وتنتشر هذا النوع من الأبقار في أوروبا و أمريكا بشكل أكبر من غيرها من الدول.
يصل وزن الإناث 450-500 كجم و الذكور 700-750 كجم و العجول عند الولادة 30-35 كجم.و تنتج أبقار الآيرشاير 4000 لتراً من الحلب سنوياً و تبلغ نسبة الدهن في حليبها 4%.
أكثر الأبقار إنتاجاً للحليب كما لاحظنا لا تقل عن 4000 لتراً في السنة و السلالات الجيدة قد تتفوق و تصل لأعلى من 6000 لتراً سنوياً. و في بلادنا العربية هذه الأرقام كبيرة و يعود ذلك الى الحرارة العالية التي تقلل من الحليب نتيجة جهد الأبقار في هذه المناطق. فيبلغ إنتاج الحليب في الدول العربية بالمتوسط 250 لتراً و قد يقل عن ذلك في الدول النامية التي لا تعتني بأبقارها.
مميزات وصفات أبقار الحليب :
- تكون أبقار الحليب نحيفة و لا تبرز تكتلات الدهو في الجسم.
- و ضوح العظام و بروزها خاصة عند الأضلاع القصيرة.
- الشعر كثيف على الجسم و ناعم و لامع و الجلد طري و مشدود.
- الجسم يأخذ شكل المثلث من أعلى و من الجوانب بشكل واضح.
- بالغالب الجسم صغير و الوزن قليل بعكس الأبقار المخصصة لللحم.
- بالغالب أبقار الحليب هادئة و سهل التربية و الإنقياد داخل المزرعة.
- الجبهة واسعة ورأسها طويل و فتحة الأنف واسعة و العيون كبيرة و لامعة.
- عنق أبقار الحليب طويل و الجلد غير مترهل و مشدود و الصدر عريض.
- الظهر مستقيم و البطن غير مترهلة و الضرع كبير ذات ملمس أسفنجي.
فوائد حليب الأبقار :
- يعمل على تعزيز صحة العظام لأنة غني الكالسيوم مما يمنع هشاشة العظام.
- يشعر الإنسان بالشبع و يحتوي على حمض اللينولييك الذي يساعد على حرق الدهون.
- يحافظ على صحة القلب و سلامتة و يخفض ضغط الدم لإحتوائة على البوتاسيوم.
- يمنع الإصابة بمرض السكر لإحتوائة على فيتامين (ب) و المعادن الأساسية.
- يعمل على التقليل من إلتهابات الجسم لإحتوائة على مضادات الأكسدة.