طرق الاكتفاء الغذائي في المنزل متعددة وسهلة ويمكن القيام بها بكل سهولة أن توفرت الإرادة. حيث أن الغلاء الفاحش في السلع الأساسية وخاصة بعد جائحة كورونا والحرب على أوكرانيا أصبح لا يطاق لكثير من الأسر في البلاد العربية. من الضروري ايجاد الحلول التي تساعد هذه الأسر منتوفير احتياجاتها بأقل التكاليف وتحقيق الاكتفاء الغذائي في المنزل. وفي الحقيقة يوجد عدة طرق يمكن اتباعها للوصول لهذا الاكتفاء في المنزل. فدعونا نتعرف على طرق الاكتفاء الغذائي في المنزل.
ما هي طرق الاكتفاء الغذائي في المنزل ؟
أولاً : الزراعة في المنزل
تعلم الزراعة هي الخطوة الأولى للزراعة في المنزل سواء في الحديقة المنزلية أو فوق سطح الأسطح. وهنا سنتكلم عن الزراعة بجوانبها الثلاثة المتكاملة وهي زراعة الخضروات والفاكهة وتربية الدواجن والماشية والتصنيع الغذائي.
1- زراعة الخضروات والفاكهة
من المؤكد أنك لن تزرع كل شيء ولكن هناك خضروات وفاكهة أساسية لا يمكن الاستغناء عنها. والتي وجودها تدعم الأمن الغذائي التي تطمح له الأسر في هذا الزمان. ومن هذه الخضروات والفاكهة المهمة والضرورية ما يلي:
- زراعة البطاطا : تعتبر البطاطا من أهم مصادر النشويات التي تمد الإنسان بالطاقة ويعتمد عليها في كثير من المأكولات. وتعتبر البطاطا من السلع الرئيسية التي يجب أن لا تخلو منها البيوت. زراعة البطاطا في الحديقة وسطح المنزل
- زراعة الخضروات الورقية: حيث يمكن زراعة الخضروات الورقية من خس وسلق وسبانخ وبقدونس وجرجير وغيرها بكل سهولة في المنزل وفي مساحات ضيقة. وتدخل هذه الخضروات في طبق السلطة الذي يعتبر وجبة مثالية وخفيفة. كيفية زراعة الورقيات في المنزل؟
- زراعة الخضروات الثمرية : تعد الطماطم والفلفل والباذنجان من أهم هذه الخضروات التي لها استخدامات كثيرة في المطبخ العربي. ولا يمكن أن يستغنى عنها. كما أن هناك خضروات ثمرية سريعة النمو والإنتاج مثل الخيار والكوسا التي يمكن إنتاجها بعد 30 يوماً من الزراعة. أساسيات الزراعة في المنزل.
- زراعة أشجار الفاكهة : تعتبر شجرة الليمون والتين والزيتون من الأشجار التي يمكن زراعتها في المنزل كونها اشجار سهلة النمو والإنتاج. ويحتاج البيت أثمارها كونها تؤكل طازجة أو قابليتها للتخزين. أفضل شجرة تزرع في حديقة المنزل.
وعند زراعة المنزل عليك تعلم كيفية تحضير التربة والتعرف على الأسمدة التي يمكن استخدامها وطريقة الزراعة المناسبة وما هي خدمة المحصول المزروع حتى تتمكن من الزراعة بنجاح. زراعة الطماطم في المساحات الصغيرة.
2- تربية الدواجن والماشية
تربية الدواجن والماشية ولو بصورة مصغرة في الحديقة له الاثر الكبير في نجاح مزروعاتك كونها مصدر لتسميد نباتاتك. كما أن تربية الدجاج في الحديقة يزودك باحتياجاتك من البيض واللحم بشكل مستمر وطوال العام. وفي حال كانت الحديقة متسعة ويوجد المزيد من الأرض يمكن تجهيزها لعمل مكان لتربية بعض الأبقار أو الأغنام للاستفادة من لحومها وحليبها والسماد الضروري لنباتاتك. حيث ان المصدر البروتيني مهم جداً للتغذية لذلك يعتبر من ضمن الخطة التي يجب ان تسعى لها وان كانت تطويرية. أكثر أنواع الدجاج إنتاجاً للبيض.
3- التصنيع الغذائي
المنتجات التي تنتجها من مزرعتك سواء بشقيها النباتي أو الحيواني قد تقوم بتدويرها لمنتج أخر مثل تصنيع الألبان والأجبان. وهنا من الضروري تعلم كيفية صناعة الجبن في المنزل. كذلك قد تقوم بصناعة الصلصة من الطماطم وصناعة المخللات والمربيات التي تنتج من الخضروات والفاكهة. وفائدة التصنيع الغذائي هو إطالة عمر المنتج الذي من المستحيل ان يبقى طازجاً لمدة طويلة.وكذلك توفير المنتج في وقت فقدة من السوق أو في غير موسمة. طريقة عمل مربى البرتقال , طريقة عمل مربى العنب.
ثانياً : حفظ الأغذية في المنزل
قد يزيد كميات وافرة من المنتجات سواء من الخضروات أو الفاكهة. ولذلك من المهم تعلم طرق حفظ هذه الأغذية وهناك عدة طرق لحفظ الأغذية وأهمها:
- الحفظ بالتجفيف : والهدف منه خفض الرطوبة في الثمار لمنع اصابتها بالمسبب المرضية مثل الاعفان وفسادها. مثل تجفيف الطماطم والفلفل والباذنجان والباميا وتجفيف التين والعنب وغيرها الكثير, ويكون التجفيف عن طريق التجفيف الشمسي الطبيعي أو عن طريق التجفيف بواسطة أفران خاصة والتي تعتبر هي الأفضل كونها الأنظف والأقل رطوبة والتي تمنع المنتج فترة تخزين أطول.
- الحفظ بالتجميد : وهي طريقة حديثة تعتمد على بلورة الماء ومنع استفادة مسببات الأعفان ومتوتها. وقد يكون التجميد سريعاً أو بطيئاً. ويفضل السريع الذي يكون على -40 كونه يحفظ المنتج لفترة أطول.
- الحفظ بالتركيز (التخليل والتسكير) : وهو وضع المنتج في ماء عالي التركيز من الملح كطريقة للحفظ مثل المخللات. حيث يتم ذلك بطريقة تدريجية من الملح تبدأ بتركيز 8% لتنشيط بكتيريا اللاكتيك التي تعمل على تخليل المنتجات ومن ثم رفع التركيز لاعلى من 10% لحفظ هذا المخلل. كذلك يمكن رفع تركيز السكر بدلاً للملح في منتجات الفاكهة كما في المربى الذي يطبخ فيه الفواكهة مع السكر حتى يتكون المربى ذات التركيز العالي من السكر الذي يكون سميك القوام ويصعب على مسببات التلف التواجد فيه.
- الحفظ بالتعليب : وهنا قد يكون التعليب تقليدي أو متقدم عن طريق أجهزة التعقيم الاتوكليف. حيث يتم وضع المادة الغذائية في محلول ملحي مخفف بالنسبة للخضار ومحلول سكري مخفف بالنسبة للفاكهة والزيت بالنسبة للحوم والسمك. وبعد ذلك يتم غلق العبوات المعدنية أو الزجاجية جيداً وتدخل لغرفة التعقيم ببخار الماء أو بالمنزل في حمام مائي مغلي ومن ثم تخزن في مكان مناسب. طرق حفظ الأغذية.
ثالثاً : صناعة الأسمدة العضوية
الاسمدة المستخدم يفضل ان تكون معالجة بشكل يمنع أن تكون لها روائح كريهة او تنبت فيها بذور الاعشاب وأن يستفيد منها النبات. لذلك من الضروري تحضير السماد بشكل جيد من خلال عمل كومة من السماد بشكل طبقات من مخلفات نباتية وحيوانية وتركها لتتحلل وتقليبها كل فترة لضمان جودة السماد العضوي. كما ان هذا السماد المتحلل بشكل جيد يمكن تخزينة واستعمالة عند الحاجة. وتعتبر صناعة السماد عبارةعن عملية تدوير للنفايات والفضلات والمخلفات النباتية والحيوانية. مما يساعد على نظافة مزرعتك وحديقتك بشكل دائم. ومن الممكن أن تبيع السماد المتحلل للمزارع المجاورة التي تزيد عن حاجتك والحصول على المال لشراء مستلزمات مزرعتك.
رابعاً : حصاد مياه الأمطار
من أهم مقومات الزراعة توفر المياهالصالحة للري. وكما نعلم أن المياه تعتبر اليوم نادرة وخاصة الجيدة منها. لذلك يمكن توفير المال عند حصاد مياه الأمطار من خلال تجميع هذه المياه في برك أوب براميل أو غير ذلك في فصل الشتاء. وتتميز مياه الشتاء أنها محملة بالنيتروجين الذي يعتبر سماد مهم للنباتات لنموها بشكل جيد. لذلك الحرص على تجميع مياه الأمطار يساعد على الاكتفاء الغذائي كونه يقلل من المصاريف التي يمكن تبذيرها في توفير مياه من خلال الشراء. ويمكن ان يكون هذا مشروع يجمع الجيران مع بعضهم بتخصيص أرض لعمل حوض لاستقبال مياه الأمطار في كل عام.
خامساً : تحضير الطعام في المنزل
ليس من طرق الاكتفاء الغذائي في المنزل فقط توفير المنتجات الغذائية بل أيضاً التوفير. فمن الضروري من تغيير العادات النمطية السائدة التي تعتمد على الاستهلاك والشراء من المطاعم. فيمكن تعلم فن الطهي في المنزل والبدء بتحضير الوجبات من المنتجات المتوفرة في المزرعة أو الحديقة. وبهذا توفر الكثير من المال الذي يمكن تحصيلة لتطوير مزرعتك والتفكير في زيادة الرقعة المزروعة والاعتماد عليها ليس فقط كنوع من الاكتفاء الذاتي من الغذاء بل كمشروع تجاري يزودك بمصدر مالي.