علماء يحذرون من أكل أوراق الخس

نبات الخس من النباتات الورقية الشتوية التي تزرع في الخريف و تعتبر من أشهر الورقيات استخداماً في المأكولات و السلطات حول العالم , فلا يوجد بيت في هذا العالم إلا يتواجد فية نوع من أنواع الخس , فلماذا يحذر العلماء من تناول أوراق الخس ؟ وهل تحذيرهم من أكل الخس يصل لدرجة الخطر .

علماء يحذرون من أكل أوراق الخس :

حذر فريق من أحدى جامعات كاليفورنيا من تناول أورق الخس , و ما شابها من نباتات ورقية مجعدة , لصعوبة غسلها بسهولة مما يجعل هناك احتمال لوجود بكتيريا الإشريكية القولونية التي حدث بها طفرات في السنوات الأخيرة , و قد أكد الفريق المشرف على التجارب أن هذه البكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية , و تصل للنبات عن طريق التربة و الري و الأسمدة العضوية و من ثم للانسان .

وتمت التجارب على فئران المختبر حيث أن هذه البكتيريا اتلفت أمعاء الفئران رغم اعطاء هذه الفئران المضادات الحيوية , فلما هذا التحذير كان شديداً ؟

أن الخضروات الورقية تؤكل بشكل طازج بدون طبخ مما لا يقضي على أي بكتيريا أو كائنات حية دقيقة , كما أن التجعد الموجود بالخضروات الورقية خاصة الخس يجعل منه صعب التنظيف بشكل كامل .

ما هي البكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli) :

تعيش هذه البكتيريا في أمعاء الانسان و الحيوان بشكل طبيعي و  لا تسبب أي ضرر , و لكن توجد منها سلالات خطيرة مثل (O157:H7) التي تسبب مغص شديد و براز مائي دموي , و تنتقل هذه البكتير من الماء و الهواء و خاصة الخضروات الغير مطبوخة , و بالغالب لا تشكل خطر على الأشخاص الأصحاء و لكن تشكل خطر على الأطفال و كبار السن , و أخطر ما فيه أنها تسبب الفشل الكلوي .

و ما يحذر منة العلماء هو وجود سلالات مقاومة للمضادات الحيوية مما يصعب علاجها لذلك ينصحون بعدم تناول الخضروات الغير مطبوخة خاصة الخس .

كيفية الوقاية من خطر بكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli) :

المحافظة على النظافة العامة مثل غسل الأيدي قبل الأكل و غسل الأطباق جيداً .

غسل الخضروات الورقية و الفواكهة بشكل جيد خاصة المجعدة لصعوبة غسلها .

عدم استخدام الأدوات المستخدمة لتقطيع الخضروات الغير مطبوخة إلا بعد غسلها جيداً  بالماء الساخن .