ما هي مضادات الأكسدة و كيف نحصل عليها من غذائنا

ما هي مضادات الأكسدة و كيف نحصل عليها من غذائنا ؟ فكثر منا يسمع عن مضادات الأكسدة و فوائدها للصحة و لكن هل تعرف من أين يمكن ان نحصل عليها بشكل طبيعي . 

ما هي مضادات الأكسدة ؟

هي عبارة عن مواد تعمل على عدم تلف الخلايا بالجسم نتيجة إتحادها مع المواد الضارة الناتجة عن عمليات الأيض و بالتالي هي عبارة عن معادلة متوازنة بين المواد النافعة (مضادات الأكسدة) و المواد الضارة (ناتج عملية الأيض) و كلاهما ضروري حدوثة بالخلية و لكن في حال زيادة المواد الناتجة عن عملية الأيض تتضرر الخلايا و تموت نتيجة حدوث إجهاد تأكسدي للخلية و أيضاً الأفراط بتناول مضادات الأكسدة قد بسبب تسمم لهذه الخلايا , إذا التعادلية هي الأساس في ذلك .و ترجع الأهمية لنقص مضادات الأكسدة عند الأغلبية  لحدوث زيادة تحفيز للإجهاد التأكسدي منتيجة لتلوث الهواء في بيئتنا و التدخين و قلة التغذية و الإصابة بالأمراض وغيرها , و لذلك يجب الحصول على هذه المواد من مصادر طبيعية لنضمن التوازن للمواد المضادة للأكسدة في أجسامنا .

مصادر مضادات الأكسدة الطبيعية :

أن كل الخضروات و الفاكهة التي تحتوي على فيتامين ج و فيتامين هـ و الفلافونيدات  و غيرها هي أطعمة غنية بمضادات الأكسدة و هي كما يلي :

مضادات الأكسدة في الفاكهة :

1- البرقوق : سواء البرقوق الطازج أو المجفف يحتوي على 5000 مضاداً للأكسدة مثل الأنثوسيانين التي تحارب السرطان و مادتي إيساتين وسوربيتول التي تمنع الإمساك و يحمي الجسم من كثير من الامراض .

2- الزبيب : وهو العنب المجفف الذي يحتوي على أكثر من 200 مضاداً للأكسدة  فتعمل على مكافحة الشيخوخة و تجديد الخلايا و الحماية من الأمراض .

3- الفراولة : وهي تحتوي على العديد من المضادات للأكسدة و خاصة فيتامين ج الذي يساعد على الشفاء من كثير من الأمراض و تجديد الخلايا و عدم تجعدها , أظهرت التجارب أن تناول الفراولةبشكل منتظم يحسن قدرة بلازما الدم المضادة للأكسدة, ومقاومة خلايا الدم الحمراء للتكسر التأكسدي الذي يتسبب في الأمراض المزمنة.

4- البرتقال و الليمون : وهي تحتوي على البيتا كريبتوكسانثين وهو أحد مضادات الأكسدة التي ساعدت على التقليل من مشاكل إلتهاب المفاصل بنسبة 20-40% كما يحتوي على فيتامين ج المجدد لخلايا الجسم و مقوي المناعة .

5- العنب الأحمر : يعتبر مضاد أكسدة قوي جداً خاصة في بذوره حيث أنها تقي من أمراض السرطان و إلتهاب المفاصل و تجدد خلايا الكبد و الدماغ و هو أكثر فاعلية من فيتامين هـ و ج و البتاكاروتين بتسع مرات .

6- الكرز : و هو يحتوي على للميلاتونين  المادة المضادة للأكسدة الذي يحمي البشرة من الأشعة الفوق بنفسجية , و تحفز نمو الخلايا الجديدة , كما نه غني بفيتامين ج المكون للكولاجين المانع لتجعد الجلد و الشيخوخة .

مضادات الأكسدة في الخضروات :

1- السبانخ : وهو مصدر غني بالكارواتينات المضادة للأكسدة التي تعمل على حماية العيون مع التقدم بالعمر .

2- البوركلي : البروكلي و خضروات العائلة الصليبية تعتبر غنية بمضادات الأكسدة و تحمي الرجال من سرطان المثانة .

3- البنجر : يحتوب البنجر على فيتامين ج الذي يعزز المناعة للجسم و يمنع الإلتهابات و يعزز عمل الدماغ و يحميه, و يحمي الجسم من الإصابة بأمراض السرطان لإحتوائه على مضادات الاكسدة بشكل كبير . 

4 – الفلفل : يحتوي الفلفل على ثلاث أضعاف البرتقال من فيتامين ج , فقضمة من الفلفل الأحمر تغطي أحتياجاتك اليومية من فيتامين ج كما يحتوي على مادة الكابسانثين أحد مركبات الكاروتينات المضادة للأكسدة , فالفلفل يعزز المناعة و يحمي الجسم من الأمراض  و الإلتهابات و فقد الوزن لأصحاب الرجيم .

5- البصل و الثوم : يحتوي البصل و الثوم على مادة كيرسيتين  ينتمي للفلافونات  و هي أحد مضادات الأكسدة التي تمنع الإصابة  بالإلتهابات و الأمراض خاصة السرطانات ,  و يعتبر البصل الأحمر أغناها بهذه المادة , كما يحتوي على كبريتيدات عضوية هي أساس مركب الجلوتاثيون الذي يستخدمها الكبد في إزالة السموم .

6- الباذنجان : يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من حمض  الكلورجينيك الذي يعتبر أحد مضادات الأكسدة الذي يحارب المواد الضارة من عملية أيض الخلايا و يعمل على مضاد ضد الفيروسات و المواد المسرطنة  و تحتوي على الفلافينويد و هي من مضادات الأكسدة أيضاً التي تحمي من أمراض القلب و إلتهاب المفاصل و الأعصاب  وتعزز وظائف الدماغ .