
زراعة الزيتون “Olive”
الموطن الظاصلي لأشجار الزيتون هو سوريا و فلسطين و لبنان وتنتشر زراعته في تونس و المغرب و الجزائر و العراق و ليبيا و السودان و اليمن , و تحتل اسبانيا المركز الاول في العالم في انتاج الزيت و يليها ايطاليا ثم اليونان و من ثم تركيا , و أكثر الدول العربية انتاجاً للزيت تونس .
القيمة الغذائية للزيتون :
تتمثل القيمة الغذائية للزيتون في الزيت الذي يزيد من تجلط الدم و ينشط الكبد و يفتت الحصى في المرارة و يصلح الأعصاب و هو ملين في حال الحروق و الامراض الجلدية و يقوي الشعر و يزيل القشور في الشعر و يقي من السرطانات و على الجانب الاخر يستخدم زيت الزيتون في صناعة الصابون و الكسبة الناتجة عن استخلاص الزيت تستخدم في تغذية حيوانات المزرعة .
الوصف النباتي للزيتون :
شجرة مستديمة الخضرة معمرة و كثيرة التفرع و ذات شكل غير منتظم يصل ارتفاعها الى 5-8 أمتار و هي بطيئة النمو بالسنين الاولى .
الاوراق جلدية رفيعة ورمحية وصغيرة طولها 3-8سم و لون سطحها العلوي أخضر غامق و السطح السفلي أخضر فضي و الاوراق متبادلة على الساق و تتميز بوجود طبقة كيوتين و السطح السفلي به زغب خفيف يعمل على التقليل من النتح .
المجموع الجذري سطحي و متفرع بشكل كبير و يمتد لمسافات بعيدة و الجذع من أسفل يبدو كانه مجموعة من الجذوع بسبب تضخم الاجزاء التي تتصل بها الافرع الكبيرة بالجذور .
الثمرة حسلية و الجزء اللحمي منها عبارة عن الاكسوكارب و الميزوكارب و غلاف البذرة الخشن عبارى عن الأندوكارب .
الإزهار و التلقيح في الزيتون :
النبات عديد الحمل ثنائي الجنس احادي المسكن .
البراعم الزهرية مختلطة و تحمل جانبياً على افرع بعمر سنة .
تحمل الأزهار في عناقيد قصيرة في أبط الأوراق في نورات غير محدودة النمو , كما توجد أحياناً بعض الازهار محمولة طرفياً على الأفرع في بعض الاصناف .
تتساقط الازهار نتيجة لـ :
- عدم أو نقص التلقيح.
- عدم حدوث الإخصاب .
- اصابة الثمار الصغيرة بالأمراض .
التلقيح خلطي بواسطة الرياح لأنها مبكرة الطلع و بعض الاصناف عقيمة ذاتياً لذلك من الضروري زراعة أصناف خصبة كملقحات .
إن العقم في أزهار الزيتون غير وراثي و يمكن علاجة بالتالي :
- زراعة عدة أصناف معاً لتلافي الضرر الناتج عن نقص الغذاء و ضعف التمثيل الضوئي .
- العناية بخدمة أشجار الزيتون من تقليم و تسميد و ري , فقلة الري تقلل من كمية المحصول .
- التخلص من ظاهرة تبادل الحمل عن طريق خف الثمار و يمكن استخدام NAA بتركيز 100-120 Pmm .
طرق إكثار الزيتون :
التكاثر بالبذرة :
- خاصة في الصنف الشملالي الذي يستعمل كأصل لمعظم الاصناف .
التكاثر بالعقل :
- عقل ذات خشب ناضج : يكون بسمك 2,5-5سم و بطول 15سم و تزرع في بداية الربيع .
- عقل ذات خشب غض : يكون طول العقلة 15سم و يزرع في الخريف و هو الاكثر شهرة .
التكاثر بالسرطانات :
- يكون عمر السرطان سنة و تأخذ بجزء من الخشب (الكعب) و يكون طوله 50سم , و يزرع بداية الربيع .
التكاثر بالتطعيم :
- تطعم الشتلات التي عمرها سنة و يفضل التي عمرها سنتين بالعين بداية الصيف أو بالقلم بداية الربيع .
الجو المناسب لزراعة الزيتون :
يعتبر الزيتون من الفواكهة التحت استوائية و يحتاج لفترة برودة اثناء الشتاء لكي يثمر بشكل جيد , و الصيف الطويل الحار يزيد من نسبة الزيت و لكي تتكون البراعن الزهرية يحتاج الى الى جو بارد بالشتاء على درجة حرارة 15م أو أقل لمدة شهرين و تحتاج لتفتح البراعم الزهرية و عقد الثمار الى درجة حرارة مرتفعة نسبياً , مع ملاحظة أن ارتفاع درجة الحرارة مع الجفاف يسبب تساقط الثمار و كما أن الرياح الجافة اثناء الازهار تسبب قلة العقد و زيادة الرطوبة الجوية تعمل على الاصابة بالامراض الفطرية .
التربة المناسبة لزراعة الزيتون :
تنمو الاشجار في جميع الترب من الطينية الثقيلة للرملية الخفيفة و لكن تفضل الاراضي الطميية .
مسافات زراعة الزيتون :
يزرع الزيتون على أبعاد 7*7 – 6*8 – 7*8 – 8*8 م , و ذلك حسب الصنف المزروع و طبيعة الارض فتقل المسافة في الترب الرملية و تزيد في الاراضي الخصبة .
التسميد لأشجار الزيتون :
يحتاج الدونم الواحد الى المقادير التالية من السماد سنوياً :
4كوب من السماد العضوي و 25كجم نترات جير و 36كجم سوبرفوسفات و 20كجم سلفات بوتاسيوم و تختلف هذه المقادير حسب عمرة الشجرة و درجة خصوبة التربة .
زيادة التسميد النيتروجيني يزيد من النمو الخضري على حساب النمو الثمري .
نقص البوتاسيوم يسبب وقف النمو الطبيعي و قلة الإزهار .
نقص البورون يؤدي لتساقط الثمار صيفاً ,لذلك يجب التسميد بسماد البوراكس بمعدل 500جم لكل شجرة .
الري لأشجار الزيتون :
يتحمل الزيتون الجفاف الى حد معين إلا ان زيادة الجفاف تؤدي الى صغر حجم الثمار و قلة نسبة الزيت , لذلك توفير الري المناسب يعتبر مهم لإنتاج ثمار كبيرة الحجم و زيادة نسبة الزيت و عموماً تحتاج الأشجار الصغيرة الى ري كثير على فترات متقاربة ثم يقل الري كلما تقدمت الشجرة بالعمر و عندئذ تروى الأشجار قبل الإزهار ثم تروى رية ثانية في منتصف الصيف عندما تكون الثمار في بداية نموها .
تقليم أشجار الزيتون :
يقتصر التقليم على إزالة الافرع الجانبية و المتشابكة و المصابة مع المحافظة على هيكل الشجرة و جعل القمة مفتوحة بدرجة متوسطة حتى يتخللها ضوء الشمس .
تقليم التربية في أشجار الزيتون :
في المكان المستديم تقرط الساق على ارتفاع 75سم بعد موسم النمو الاول و ننتخب 3-5 فروع رئيسية ثم تقصر الى 30-50سم و تزال بقية الافرع و في موسم النمو الثاني يسمح لفرعين جانبيين ثانويين بالنمو على كل فرع رئيسي مع تقصيره الى 30-50سم ثم تزال أيضاً الأفرع الأخرى و في النمو الثالث تقصر الافرع الرئيسية و الجانبية الثانوية النامية أكثر من اللازم كما تزال الافرع الهوائية و السرطانات و بالتالي يتكون هيكل الشجرة .
تقليم أشجار الزيتون المثمرة :
يفضل التقليم سنوياً و تقلم الاشجار المثمرة كما يلي :
تكوين هيكل الشجرة ذو قمة عريضة و منخفض .
ازالة قليل من الافرع المتجهة الى اعلى لخفض الاشجار و مع عمل بعض الفتحات في الهيكل الرئيسي .
ازالة الأفرع الجافة و الجانبية و المصابة خاصة في الجزء السفلي من الشجرة .
اجراء تقليم التشبيب بعد 15سنة من عمر الشجرة و هو تقليم جائر لاعطاء أفرع حديثة لنبني الشجرة من جديد بعمل هيكل مشابه للقديم .
نضج محصول الزيتون :
تجمع الثمار و هي خضراء عندما تتغير الى الاخضر الفاتح و عندما يلين لحم الثمار نسبياً , و يسهل فصل الغلاف اللحمي عن النوتة و قبل تلونها و ذلك بغرض استعمالها للتخليل و إذا تركت على الاشجار تتلون بلون احمر او بنفسجي باهت ثم اللون الاسود عندئذ تستعمل لاستخراج الزيت و انسب وقت لجمع الزيتون شهري اكتوبر و نوفمبر .
أصناف الزيتون :
أصناف فقيرة في الزيت : مثال البلدي و التفاحي
أصناف غنية بالزيت : مثال الملوكي و المراقي
أصناف عالمية لاستخراج الزيت : مثال الشملالي
أصناف عالمية التخليل : مثال الكلاماتا
اصناف عالمية للتخليل و استخراج الزيت معاً : مثال مانزنيلو
أهم الآفات التي تصيب الزيتون :
- ذبابة الفاكهة
- ذبابة ثمار الزيتون
- التربس
- العقد الدرنية
- عين الطاووس
- حفار ساق التفاح
- نيماتودا التدهور البطيء
- الحشرة القشرية
- اكاروس الزيتون