تعتبر عملية تجميد الخضار خاصة نفريز البامية من الطرق القديمة و الاكثر انتشاراً لحفظ الغذاء , حيث لهذه الطريقة العديد من الخصائص أهمها الحفاظ على اللون و القوام و لكن التجميد لا يضيف شيئاً جديدة للمنتج , فعلى كل النساء في المنازل معرفة طريقة تجميد البامية بالطريقة الصحيحة لحفظ الباميا وقت انقطاع البامية من السوق .
خطوات تجميد و تفريز البامية :
- القيام بفرز ثمار الباميا حيث يتم إزالة الثمار التالفة و المتليفة و إختيار الثمار الجيدة الخضراء .
- من الممكن تقطيع البامية أو جعلها كما هي أن كانت صغيرة الحجم حسب الرغبة .
- القيام بوضع البامية في اناء بة ماء فاتر أو بارد وقليل من الملح أو الخل أو كلاهما معاً للتخلص من الجراثيم لمدة 15 دقيقة على الأقل .
- في حال عدم تقطيعها يتم التخلص من عنق الثمرة بسرعة قبل تغير لون ثمار البامية .
- ثم نقوم بإجراء عملية سلق للثمار للحفاظ على لون الثمار الأخصر و التخلص من مسببات الأعفان و ذلك من خلال غلى الماء بواسطة اناء و وضع الثمار في مصفاة و عمرها في الماء المخلي لمدة 3-5 دقائق .
- ثم نقوم بنقل المصفاة التي تحتوي على ثمار البامية من الماء المغلي و وضعها مباشرة في اناء يحتوي على ماء بارد أو ثلج مجروش لمدة 5 دقائق لعمل بسترة للتخلص من كل الكائنات الضارة لمنع حدوث الاعفان لاحقاً .
- بعد ذلك نقوم بوضع الثمار في صنية و نفردها بداخلها و نتركها لتبرد بشكل جيد .
- ثم تعمل على تعبئة الثمار في أكياس بلاستيكية و اخراج الهواء منها بقدر الامكان و اغلاق الأكياس بشكل جيد , مع الحرص على تعبئة الأكياس بحسب الكمية المطلوبة للطبخ .
- و بعد ذلك يتم وضع الأكياس في الثلاجة و نتركها لمدة طويلة قبل استعمالها و يفضل الا تزيد فترة التخزين عن 6 شهور .
فوائد البامية
- تحتوي ثمار البامية على حمض الفوليك المهم بكميات مرتفعة فهو مهم للحوامل لمنع التشوهات و للمدخنين الحرصين على تنظيف صدرهم من أثار التدخين .
- تحتوي ثمار البامية على كمبة عالية من الألياف مما يجعلها ملين طبيعي لكل من يعاني من الإمساك و سوء الهضم , و تعادل الحموضة بالمعدة .
- الثمار غنية بالفيتامينات المضادة للأكسدة مثل فيتامين A التي لها فوائد كبيرة للجسم من صحة العيون و الجلد و المساعدة بالتخلص من حب الشباب و مشاكل البشرة .
- يعمل على تقوية المناعة لأنة يحتوي على فيتامين C و الكثير من المعادن من الكالسيوم و الحديد و الماغنيسيوم و المنجنيز .
- تعتبر البامية درع واقي من الاصابة بالسرطان خاصة سرطان القولون و المستقيم .
- مفيدة للرجيم و تخفيف الوزن لقلة احتوائها على السعرات الحرارية لذلك تعتبر خيار للمهتمين بالرجيم .
- تعمل على ضبظ امتصاص السكر بالدم بشكل ملحوظ و تحافظ على صحة مريض السكر .
البامية بديل للأدوية
تغني البامية عن شراء الادوية لعلاج الامراض و منع حدوثها و سنذكرها سريعاً و هي :
- منع تشنج العضلات و الصداع و الحمى .
- معالجة الاكتئاب و الاجهاد و تعمل على تجديد الخلايا .
- تعالج أعراض البرد و خاصة التهاب الحلق .
- تعمل على تبريد الجسم خلال فصل الصيف .
- تعطي نظارة للوجه و لمعان للجلد لتبدو أصغر سناً .
- يعتبر منقوع البامية بلسم طبيعي للشعر و يحارب القشرة .
- مهدء طبيعي يمنع التوتر و القلق و منع الاصابة بالزهايمر .
- يمنع أمراض الكبد و يقوي و يعزز نشاط الكبد للتخلص من السموم .
- يمنع التهاب المعدة و يزيد من اداء وظيفتها بشكل جيد و طبيعي .
- يعمل على تقوية البصر بشكل كبير و يساعد على الرؤية الليلية .
- تعمل على الوقاية من السرطان و ينصح به للنساء كمكمل غذائي للحماية من سرطان الثدي .
- منحف طبيعي يعمل على تخفيف الوزن من خلال قلة السعرات و منظف للمعدة لكثرة الالياف .
- يغنيك عن الحبوب الملينة لعلاج الامساك و المحافظة على جهازك الهضمي .
- يقوي القلب و يزيد من صحتة مما يقلل من تعبة و تعرضة للمشاكل .
